大烩羊肉

主料：本地山羊肉1000克。

配料：

干薯粉皮100克、干红椒末20克、蒜苗30克。

调料：植物油，八角、桂皮、陈皮、五香粉、酱油、精盐、味精、白胡椒粉、料酒、姜片、葱结、大蒜子各适量、。

制法：

1. 将羊肉焯水洗净，锅上火加清水，放入羊肉、葱结、姜片、八角、桂皮、陈皮、干红椒一起煮至羊肉脱骨，取出去骨，待凉后切成厚片，原汤舀起待用。干薯粉皮用温水泡软沥干水分待用。

2. 取锅上火放油烧热，投入蒜子、干红椒末煸出香味， 下入羊肉片、精盐、酱油、料酒拌炒均匀，注入羊肉原汤、沸后除去浮沫，放入五香粉、薯粉皮略煮调好味，放蒜苗拌匀装入汤钵中，撒胡椒粉即可。

特点：羊肉酥烂鲜辣，薯皮软糯滚烫。